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Orecchiette con fave fresche, pecorino e menta
Ingredienti.: 500g di orecchiette fresche. Per il condimento: 400g di fave fresche sgranate, 150g di pecorino romano grattugiato, 1 mazzetto di menta fresca, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero
Procedimento
Ciao a tutti, amanti della buona cucina! Oggi vi portiamo in Puglia con un classico intramontabile, rivisitato in chiave super fresca e profumata: le orecchiette con fave fresche, pecorino e menta.
Un piatto che racchiude tutta la bontà della primavera, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La dolcezza delle fave si sposa a meraviglia con il sapore deciso del pecorino e la freschezza della menta, creando un contrasto di sapori davvero irresistibile.
E la cosa migliore? È una ricetta super facile e veloce da preparare, ideale anche per chi non ha molta dimestichezza ai fornelli.
Procedimento:
Inizia sgranando le fave. Se sono grandi, puoi anche togliere la pellicina esterna, ma non è obbligatorio. Se preferisci, puoi usare fave surgelate, ma quelle fresche hanno tutto un altro sapore!
Metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta. Nel frattempo, in una padella capiente, fai soffriggere lo spicchio d’aglio intero nell’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio sarà dorato, eliminalo e aggiungi le fave. Fale saltare per qualche minuto a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma, aggiungi un mestolo d’acqua di cottura della pasta e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, o finché le fave non saranno tenere.
Quando l’acqua bolle, butta le orecchiette e cuocile al dente (di solito bastano pochi minuti per la pasta fresca). Ricordati di conservare un po’ d’acqua di cottura prima di scolarle!
Scola la pasta e versala direttamente nella padella con le fave. Aggiungi il pecorino romano grattugiato, la menta fresca tritata grossolanamente e un po’ d’acqua di cottura della pasta, se necessario, per creare una bella cremina.
Mescola tutto per bene a fuoco spento, finché il formaggio non si sarà sciolto e la pasta non sarà ben condita. Servi subito, completando con una macinata di pepe nero fresco e, se ti piace, qualche fogliolina di menta intera.
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