Gnocchi di patate con crema di piselli e pecorino

Ingredienti.: 800g di gnocchi di patate freschi del pastificio. Per il condimento:  , 400g di piselli freschi o surgelati, 80g di pecorino romano grattugiato, mezzo scalogno, un giro di olio extravergine d’oliva, sale fino quanto basta, pepe nero quanto basta, qualche fogliolina di menta fresca.

Oggi prepariamo insieme un primo piatto primaverile davvero goloso e facilissimo da realizzare: gli gnocchi di patate con crema di piselli e pecorino. Se avete poco tempo a disposizione per il pranzo in famiglia o per una cena tra amici ma non volete assolutamente rinunciare al gusto, questa ricetta fa proprio al caso vostro. Per velocizzare il tutto, infatti, utilizzeremo dei buonissimi gnocchi di patate freschi comprati direttamente dal vostro pastificio di fiducia, così in poco più di un quarto d’ora sarete già tutti a tavola pronti a gustare. Il contrasto tra la naturale dolcezza dei piselli e la sapidità decisa del formaggio andrà a creare una salsina avvolgente, rustica ma elegante, a cui sarà letteralmente impossibile resistere.

Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua che vi servirà poi per cuocere la pasta e, nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del condimento. Prendete una padella bella capiente, versateci un bel giro d’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire dolcemente lo scalogno che avrete prima tritato in modo fine. Appena lo scalogno inizia a prendere colore e a profumare, tuffate in padella i piselli e fateli saltare e insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace. A questo punto aggiungete un mestolo di acqua calda, regolate di sale e di pepe, abbassate leggermente il fuoco e lasciate cuocere per circa dieci minuti o comunque finché i legumi non risulteranno belli teneri. Ora, per ottenere la nostra fantastica crema verde, prelevate circa tre quarti dei piselli dalla padella e trasferiteli nel bicchiere di un frullatore a immersione. Aggiungete qualche fogliolina di menta fresca per dare una spinta aromatica in più e frullate il tutto fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Riversate la cremina ottenuta nella padella, mescolandola con i pisellini interi che avevate lasciato da parte per dare consistenza al piatto.

Non appena l’acqua nella pentola bolle, salatela e calate con delicatezza i vostri gnocchi di patate freschi. Come sapete bene gli gnocchi cuociono in un attimo, quindi teneteli d’occhio: appena iniziano a salire a galla, scolateli subito aiutandovi con una schiumarola e tuffateli direttamente nella padella con il sugo di piselli. Saltate il tutto per qualche istante a fiamma dolce per amalgamare i sapori, aggiungendo un goccino di acqua di cottura se vi accorgete che la salsa risulta un pochino troppo densa. Adesso arriva il momento fondamentale per la mantecatura: spegnete la fiamma, spolverate su tutta la padella il pecorino romano grattugiato e mescolate energicamente. Con il calore residuo il formaggio si scioglierà alla perfezione, creando una deliziosa cremina che avvolgerà ogni singolo gnocco in un abbraccio saporito. Impiattate i vostri gnocchi con crema di piselli e pecorino ancora fumanti, magari aggiungendo un’ultima macinata di pepe nero in superficie per i più golosi.

crediti foto e testi AI