gnocchi di patate con crema di gorgonzola, noci e pere

Ingredienti. Gnocchi di patate 800 g Per il condimento:  gorgonzola dolce (o piccante, se preferisci un gusto più strong): 200, pere kaiser o abate (belle sode): 2, gherigli di noci: 60 g, latte intero: 50 ml, burro: una noce, Parmigiano Reggiano grattugiato: 2 cucchiai, pepe nero: q.b., sale: per l’acqua della pasta.

Ciao! Se cerchi il “comfort food” definitivo per una serata invernale, sei nel posto giusto. Oggi prepariamo insieme un piatto che è pura poesia per il palato: gnocchi di patate con crema di gorgonzola, noci e pere. È la ricetta perfetta quando hai voglia di qualcosa di gourmet ma hai pochissimo tempo, perché useremo degli ottimi gnocchi freschi presi dal tuo pastificio di fiducia. Il contrasto tra la sapidità del formaggio, la dolcezza della pera e la croccantezza delle noci ti farà fare un figurone.

Inizia mettendo sul fuoco una pentola abbondante di acqua salata. Mentre aspetti che raggiunga il bollore, dedicati alle noci: tritale grossolanamente al coltello e tostale per un paio di minuti in una padella antiaderente ben calda. Questo passaggio è fondamentale perché sprigiona tutti gli oli essenziali e le rende super croccanti. Una volta pronte, mettile da parte e occupa la stessa padella per le pere. Dopo averle lavate e sbucciate, tagliale a cubetti piccoli e regolari, quindi falle saltare con una piccola noce di burro per circa tre o quattro minuti; devono ammorbidirsi leggermente senza però diventare una marmellata, mantenendo un minimo di consistenza.

A questo punto è il momento di creare la crema magica che avvolgerà i tuoi gnocchi. In un pentolino capiente o in una saltapasta, versa il latte e aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti. Accendi il fuoco bassissimo e mescola con pazienza finché il formaggio non si sarà completamente sciolto, trasformandosi in una salsa vellutata e priva di grumi. Se vedi che la crema si addensa troppo, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Spegni il fuoco e aggiungi un pizzico di pepe nero e il Parmigiano grattugiato per dare ancora più corpo alla salsa.

Appena l’acqua bolle, tuffa gli gnocchi del pastificio. Come sai, la pasta fresca cuoce in un lampo: non appena salgono a galla, circa un paio di minuti, raccoglili con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con la crema di gorgonzola. Riaccendi il fuoco al minimo e amalgama il tutto con delicatezza, aggiungendo alla fine i cubetti di pera e quasi tutte le noci tostate. Impiatta immediatamente mentre il piatto è fumante, decorando ogni porzione con le restanti noci croccanti per il tocco finale. Sentirai che esplosione di sapori, tra il morbido dello gnocco e la dolcezza della frutta!

crediti foto e testi AI