Spaghetti alla chitarra con calamaretti, zucchine e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 400g di spaghetti alla chitarra freschi del pastificio, 400g di calamaretti puliti, 2 zucchine medie, un mazzetto di fiori di zucca, uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva quanto basta, prezzemolo fresco tritato quanto basta, sale fino quanto basta, un pizzico di peperoncino se gradito.

Ciao amanti del buon cibo! Oggi prepariamo un primo piatto di mare e terra che urla “estate” da tutti i pori: i profumatissimi spaghetti alla chitarra con calamaretti, zucchine e fiori di zucca. La magia di questa ricetta tanto semplice quanto golosa sta tutta nella qualità degli ingredienti. Per la pasta vi consiglio caldamente di fare un salto nel vostro pastificio di fiducia e comprare degli spaghetti alla chitarra freschi; la loro consistenza ruvida e porosa è semplicemente perfetta per trattenere ogni singola goccia di questo sughetto delizioso. Preparare questo piatto è un gioco da ragazzi, super veloce e vi farà fare un figurone clamoroso con i vostri ospiti. Mettetevi il grembiule, accendete i fornelli e iniziamo a cucinare!

Come preparare gli spaghetti alla chitarra con calamaretti e zucchine

Il procedimento per portare in tavola i nostri favolosi spaghetti alla chitarra freschi con calamaretti, zucchine e fiori di zucca è davvero semplice, discorsivo e alla portata di tutti. Iniziate lavando benissimo le zucchine sotto l’acqua corrente e tagliatele a julienne oppure a rondelle molto sottili, a seconda dei vostri gusti. Pulite poi delicatamente i fiori di zucca, apriteli per eliminare il pistillo interno, sciacquateli e tagliateli a striscioline. Se i calamaretti che avete comprato sono già puliti, vi basterà sciacquarli velocemente sotto l’acqua fredda e tagliarli ad anelli, lasciando i ciuffetti interi che sono sempre bellissimi da vedere nel piatto.

Prendete ora una padella bella capiente, versate un giro generoso di olio extravergine d’oliva e fate imbiondire dolcemente lo spicchio d’aglio insieme a un pizzico di peperoncino per dare un po’ di brio. Quando l’aglio inizia a sfrigolare e a profumare l’olio, tuffateci dentro i calamaretti e fateli saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, girandoli spesso. A questo punto sfumate con il vino bianco e, non appena la parte alcolica sarà evaporata del tutto, aggiungete nella padella anche le zucchine. Fate cuocere il condimento per circa cinque minuti, finché le zucchine si ammorbidiscono pur restando croccanti. Spegnete il fuoco, unite i fiori di zucca che appassiranno con il solo calore residuo, regolate di sale e date una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato. Rimuovete lo spicchio d’aglio.

Nel frattempo, avrete messo a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Tuffate i vostri meravigliosi spaghetti alla chitarra freschi comprati al pastificio e cuoceteli per i pochissimi minuti necessari, ricordandovi di scolarli ben al dente. Trasferite la pasta direttamente nella padella con il condimento, avendo l’accortezza di conservare un mestolo della preziosa acqua di cottura ricca di amido. Riaccendete il fuoco sotto la padella e saltate gli spaghetti a fiamma allegra per un minuto, aggiungendo un pochino di acqua di cottura per far sprigionare una deliziosa cremina che legherà a meraviglia tutti gli ingredienti. Impiattate e servite subito i vostri spaghetti ben caldi, magari con un ultimo filo d’olio a crudo, e preparatevi a ricevere i complimenti da tutti i vostri commensali alla prima forchettata!

crediti foto e testi AI