Gnocchi con crema di zucchine gialle, gamberetti e menta

Oggi prepariamo insieme un primo piatto che vi farà innamorare al primo assaggio: gli Gnocchi con crema di zucchine gialle, gamberetti e menta! Immaginate la dolcezza delle zucchine dorate, la delicatezza dei gamberetti e quel tocco fresco e profumatissimo di menta… il tutto avvolto da gnocchi morbidi e vellutati. Un vero raggio di sole nel piatto, perfetto per una cena estiva. Siete pronti a creare un capolavoro di gusto? Allacciate i grembiuli!

Iniziamo dal cuore cremoso del nostro piatto: la crema di zucchine gialle! Lavate bene le zucchine gialle, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili o a mezzelune. In una padella capiente, versate un generoso giro d’olio extra vergine d’oliva e fate appassire lo scalogno tritato finemente. Deve diventare trasparente e morbido, senza prendere colore, per circa 2-3 minuti. Se vi piace, potete aggiungere un pizzico di peperoncino.

Aggiungete le zucchine gialle e fatele saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Poi versate il brodo vegetale (o acqua calda) fino a coprire quasi completamente le zucchine. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, o finché le zucchine non saranno tenere e sfatte. Regolate di sale e pepe.

Ora è il momento di trasformare le zucchine in crema! Togliete il coperchio e frullate le zucchine direttamente nella padella con un frullatore a immersione, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Se la crema dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un altro goccino di brodo o acqua calda. Mettete la crema da parte.

Nella stessa padella (pulita, se preferite, ma non è necessario), mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva e fate saltare i gamberetti per un paio di minuti a fuoco vivace. Devono cambiare colore e diventare rosati, ma non cuoceteli troppo, altrimenti diventeranno gommosi! Regolate di sale e pepe.

Nel frattempo, mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente per i vostri gnocchi. Appena l’acqua bolle, tuffateci delicatamente gli gnocchi di patate. Essendo freschi, cuoceranno in un lampo! Di solito, sono pronti quando vengono a galla.

Mentre gli gnocchi cuociono, riaccendete la fiamma sotto la padella con la crema di zucchine e aggiungete una parte dei gamberetti (lasciandone qualcuno da parte per la guarnizione finale) e le foglie di menta fresca spezzettate con le mani. Mescolate bene.

Quando gli gnocchi saranno venuti a galla, scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con la crema di zucchine e i gamberetti. Aggiungete un mestolino di acqua di cottura degli gnocchi: aiuterà a creare quella cremina irresistibile che avvolgerà perfettamente ogni gnocco. Fate saltare il tutto a fuoco dolce per un minuto, mescolando delicatamente.

Impiattate subito i vostri Gnocchi con crema di zucchine gialle, gamberetti e menta ben caldi. Guarnite ogni piatto con i gamberetti messi da parte, qualche altra fogliolina di menta fresca e, se vi piace, un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.

Questo piatto è una vera delizia per il palato: la morbidezza degli gnocchi, la dolcezza delle zucchine, la delicatezza dei gamberetti e la freschezza della menta si uniscono in un’armonia di sapori che vi farà sentire in una calda sera d’estate.

Crediti foto:  Ai